День эстонского хлеба и осенняя ярмарка «Хлеб богача, хлеб бедняка»

В воскресенье, 7 сентября, с 10:00 до 16:00

Мероприятия проходят в зданиях и во дворах хуторов с 11:00 до 16:00.
Осенняя ярмарка открыта с 10:00 до 16:00.

В разгар жатвы приглашаем в гости всех, кого интересует традиционная эстонская кухня. Главный герой дня – эстонский ржаной хлеб.

Присутствующие смогут окунуться в историю эстонского хлеба – от молотьбы до выпечки. Также мы выберем лучший домашний хлеб и проведем ярмарку рукоделия и снеди.

Тема Дня хлеба в этом году – «Хлеб богача, хлеб бедняка» 
Стол эстонца не всегда был таким разносольным, как привыкли люди в наше время. Распространенные сегодня блюда еще 150 лет назад можно было увидеть лишь на столе зажиточного помещика. На и без того простую кухню влияли неурожай, войны и экономические кризисы, что вынуждало проявлять находчивость и бережливость.

В День хлеба мы заглянем на разные кухни, поговорим об изысканных блюдах высшего класса и о хлебе простых крестьян, познакомимся с хитростями находчивой хозяйки в голодные послевоенные годы и время продуктовых карточек и приготовим современные изысканные блюда из оставшихся продуктов.

Хутор Сасси-Яани – Использование ручных жерновов и голодный хлеб

Перемалывание зерна на ручных жерновах было тяжелой работой, которая обеспечивала семью мукой для каши и хлеба. В тяжелые неурожайные годы на ручных жерновах приходилось молоть также мякину, желуди или кору, по нужде добавляя их в хлеб. В последний раз Эстония столкнулась с голодом в 1869 году.

Приходите посмотреть, из чего делали голодный хлеб, и попробуйте сдвинуть ручной жернов с места!

 

Хутор Кёстриасеме – Молотьба и ржаная солома

Люди в старину были рачительными и смекалистыми. Добытую собственным трудом пищу ценили, не допуская пустой траты. Выращивали рожь, используя все части растения – от зерен и мякины до длинных стеблей, или соломы.

Приходите и попробуйте добыть зерно из колосьев при помощи цепа! Поинтересуйтесь, что крестьянское семейство делает после молотьбы с оставшейся соломой.

 

Летняя кухня хутора Пулга – Колобок и сыровец – повседневная пища и напиток крестьян

Хозяйка варит в котле из ячменной муки колобки, которые на протяжении веков были традиционной едой крестьян. Осенью, когда дела у крестьянского семейства шли получше, на праздники могли добавлять в блюдо мясо. Хозяин готовил на каждый день сыровец, которым утоляли жажду. У крестьян привередничать из-за простой еды было не принято.

Приходите посмотреть, действительно ли сделать колобок – проще простого! Поинтересуйтесь, из чего делают сыровец.

 

Перед жилой ригой хутора Пулга – Кукольный спектакль Аре Ундера «Дед да баба» в 11:30 и 13:00. В спектакле упоминается сыровец.

 

Хутор Хярьяпеа – Богатство не порок! Подготовка к юбилею.

Хозяину хутора Хярьяпеа исполняется 60 лет. Женщины хутора все в делах, ведь гостей на юбилей придет много, а им нужно предложить лучшие угощения, какие только можно. Хлеб уже испечен, осталось только отделить сливки от молока при помощи сепаратора и сбить масло. Из города привезли мороженицу, при виде которой хозяйки только разводят руками …

Деревенский магазин Лау – Изобилие в годы Первой Эстонской Республики

В магазине колониальных товаров 1930-х годов полки ломятся от обилия товара. Здесь можно купить инструменты, товары для дома, изысканные ткани и прочее, что может потребоваться в крестьянском хозяйстве. Конечно же, представлен и широкий ассортимент всевозможных сладостей и даже разлитых по бутылкам напитков.

 

Деревенская школа Куйе – Влияние мызы на питание учителей и учеников

Жена кистера принесла в подарок супруге школьного учителя кардамон и кофейные зерна. Теперь можно испечь сладкие крендели с кардамоном по рецепту мызы – все же воскресенье!

В классе дети могут сплести крендели из соленого теста.

 

Хутор Сепа – Продовольственные проблемы в ранние годы коллективизации

Первые колхозные годы были бедными и непростыми. Как-то выживать семейству колхозника помогал небольшой земельный участок, на котором выращивали на личные нужды картофель, капусту и морковь. Из-за дефицита сахара сажали также сахарную свеклу, из которой варили сироп.

Приходите посмотреть, получится ли у жены колхозного кузнеца сварить сироп!

 

Колхозный дом – от блюд из субпродуктов в годы дефицита до рачительного изыска

В квартире 1978 года хозяйка готовит субпродукты, в 1993 году удивление вызывает зарубежная продуктовая помощь, а на кухне 2019 года готовят изысканные блюда из продуктов, оптимальный срок употребления которых уже прошел.

В подвале узнаете, что это за чудо природы такое – талоны на продукты, – и сможете нарисовать свой персональный талон на любимое блюдо.

 

В доме старовера из Причудья пекут медовый хлеб, а на хуторе сету – простой ржаной хлеб.

 

Часовня Сутлепа – благословение хлеба. Выступает женский хор Национальной библиотеки Эстонии.

Конкурс хлеба – для участия в ежегодном конкурсе хлеба приглашаются пекари-любители. 

В корчме Колу песню запевает хор леэло Sõsarõ, звучат сетуские песни о хлебе.

Вход на мероприятие бесплатный с музейной картой, Tallinn Card и годовым билетом Эстонского музея под открытым небом!

НА МАШИНЕ

Из центра города выехать на Палдиское шоссе (Paldiski maantee). Не доезжая до торгового центра Rocca al Mare, свернуть направо на улицу Вабаыхумуусеуми (Vabaõhumuuseumi tee) и доехать по ней до ворот музея.

Бесплатная парковка для посетителей музея.

НА АВТОБУСЕ

Автобусы номер 21 и 21B от Балтийского вокзала (Balti jaam). Остановка Rocca al Mare находится рядом с воротами музея.

Внимание! Обратно в центр города можно добраться следующим образом:

• пешком (около 10 минут) по улице Лыука (Lõuka) до улицы Раннамыйза (Rannamõisa). От остановки Сыба (Sõba) в центр идут автобусы 4, 21, 21B.

• пешком (около 15 минут) по улице Вабаыхумуусеуми (Vabaõhumuuseumi) вдоль моря до Палдиского шоссе. От остановки Зоо (Zoo)в центр города идут автобусы 21, 21B, 22, 42.

Зарегистрируйтесь в качестве продавца на День эстонского хлеба и Осенний рынок 'Кухни разных народов

Правила рынка и регистрация